Dieta mediterránea: ¿que es y como se hace?
¿Qué es la dieta mediterránea? Definición
Más que una dieta adelgazante , la dieta mediterránea representa un modelo alimentario nacido de la evolución cultural y biológica , que ha puesto a disposición, principalmente en las zonas limítrofes del Mediterráneo, un conjunto único y particular de fuentes alimentarias. , convirtiendo estas zonas en unas de las de mayor biodiversidad. en el mundo.
La validez de la dieta mediterránea queda demostrada en su mayor parte por los resultados del muy famoso “ Estudio Cooperativo Internacional de la Epidemiología de la Enfermedad Coronaria ”, más conocido como el “ Estudio de los Siete Países ”. Este es un estudio epidemiológico muy grande iniciado en la década de 1950 por Ancel Benjamin Keys que involucró a siete naciones de cuatro regiones de la Tierra y examinó las relaciones entre el estilo de vida, la dieta y los eventos cardiovasculares.
En este y otros estudios se identifican nutrientes que son la base de la dieta mediterránea , como los ácidos grasos insaturados y poliinsaturados, las fibras dietéticas y numerosos compuestos con actividad antioxidante, en su mayoría de origen vegetal . Éstas parecen ser la razón por la que una dieta de este tipo es eficaz para la prevención de numerosas patologías y, en particular, de las dislipidemias y las enfermedades cardíacas .
Hoy en día, la dieta mediterránea está considerada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
¿Como funciona? ¿En qué consiste?
La dieta mediterránea se inspira en la dieta tradicional típica de los países ribereños del mar Mediterráneo, como Italia, Grecia, España y Marruecos.
El término » dieta » proviene del griego y significa » estilo de vida «; en su concepción general la dieta mediterránea sigue plenamente esta definición ya que no representa (o no debe) solo un conjunto de indicaciones sobre la dieta a seguir, sino que encarna un estilo de vida real adoptado por aquellas poblaciones estudiadas por Keys, que también y por encima de todo consiste en una vida diaria activa , periodos, a veces frecuentes, de ayuno (básicamente por motivos religiosos y culturales, ver historia del ayuno intermitente ) y un consumo de alimentos, traducido en calorías , decididamente contenido y equilibrado.
Y esta última palabra es importante: la dieta mediterránea es, ante todo, una dieta equilibrada .
En su acepción más pura y antigua, la dieta mediterránea consiste en una dieta compuesta fundamentalmente por productos frescos, locales y de temporada, la realización de una actividad física moderada pero regular y constante, y una absoluta variedad desde el punto de vista de la elección de los alimentos. (básicamente por el respeto por el territorio y por la biodiversidad que generalmente aseguran los países mediterráneos, al menos en el pasado) y el respeto a las tradiciones que lo hacen único en su género.
Dado que los distintos países ribereños del Mediterráneo tienen culturas, religiones y biodiversidad muy diferentes, podemos decir que no existe una dieta mediterránea única , sino muchas » dietas mediterráneas «, que aunque diferentes entre sí, están unidas por la presencia de un conjunto de características comunes.
Beneficios y ventajas de la dieta mediterránea
La dieta mediterránea es buena para la salud : quienes están muy adherentes a ella y durante largos periodos de tiempo (potencialmente de por vida) tienen menor riesgo de mortalidad y enfermedades crónicas. Las posibilidades de encontrar estas patologías se reducen:
- enfermedades cardiovasculares,
- enfermedad coronaria,
- infarto de miocardio,
- cáncer,
- enfermedades neurodegenerativas (Alzheimer, demencia, deterioro cognitivo),
- diabetes.
En cuanto a los marcadores inflamatorios reducidos gracias al Mediterráneo, se necesitan aún más pruebas de apoyo.
Todas las ventajas que se deben tanto a la elección de los alimentos por cantidad y calidad, como a la actividad física que se encuentra en la base de la pirámide.
Más o menos todo el mundo tiene una idea de lo que significa «comer bien» para sentirse bien, aunque en realidad esta conciencia no siempre se refleja. Los principios de la dieta mediterránea a los que se deben sus beneficios son precisamente estos, «que se conocen» pero que, por una razón u otra, no siempre se siguen:
- ejercicio moderado y constante (idealmente todos los días)
- > 50% de carbohidratos, pero productos locales, integrales y con gran cantidad de frutas y verduras
- la fuente de alimentación varía según la temporada
- sí a los alimentos naturales y no a los alimentos industriales y excesivamente procesados
- periodos de ayuno o semi-ayuno
- buena cantidad de lípidos pero muchos insaturados y pocos saturados